C´est à partir de la ache des montagnes qu´ont été créés les céleris et les raves. Mais la ache des montagnes n´a rien perdu de son intérêt condimentaire : son feuillage parfumé aromatise viandes, poissons, sauces, salades et potages. On récolte les feuilles fraîches au fur et à mesure des besoins. Mais, il est également possible de récolter les feuilles avant la floraison, de les faire sécher à l´ombre, les réduire en poudre et conserver la poudre dans des petits récipients hermétiques. A noter que l´on peut utiliser les graines pour réaliser des marinades par exemple.
On conseille de couper les hampes florales dès leur apparition afin de favoriser des pousses plus tendres. On l´implante en avril-mai. La plante peut rester en place plusieurs années.
Nom commun : Livèche, céleri bâtard, céleri perpétuel, herbe à Maggi
Sol : Frais, riche, profond
Utilisation : Potager, jardinière d´aromatiques