Ce chou a une histoire bien particulière, car il a longtemps été un chou fourrager, c´est à dire, un chou destiné à nourrir le bétail. Sa rusticité et son caractère perpétuel le rendait facile à faucher et à produire. Quelques années plus tard, le voici au sommet de sa gloire, prisé des grands chefs et adulé par tous les jardiniers avides de nouveautés et d´originalités.
On consomme les jeunes pousses crues ou cuites de ce chou, que l´on récolte au fur et à mesure de ses besoins. Le fait de récolter régulièrement les jeunes pousses favorise un développement compact et productif du chou. Laissé libre, il produit un petit buisson.
Dans un sol riche et frais, correctement amendé, plantez-les au printemps. Ensuite, tout ce que ce chou demande est un arrosage par temps sec et un peu de compost. Les hivers trop rigoureux peuvent parfois avoir raison de vos choux. Pour pallier ce problème, n´hésitez pas à produire vos propres boutures durant l´été.
Nom commun : Chou perpétuel Daubenton
Sol : Riche, bien drainé
Utilisation : Potager