L´estragon propose une saveur douce et anisée qui s´utilise beaucoup en cuisine : marinades, moutardes, sauces, viandes, poissons, etc... On conseille de récolter les feuilles au fur à et mesure pour une saveur intacte. Le séchage est possible mais on perd alors en arômes.
Avant l´hiver, il est préférable de couper toutes les tiges à quelques centimètres du sol et de pailler. Dès le retour des beaux jours, découvrir pour laisser pousser. A noter qu´en pinçant les hampes florales dès leur apparition, on limite l´épuisement de la plante et on favorise donc la production de jeunes pousses tendres et gouteuses.
Nom commun : Absinthe estragon, armoise âcre, herbe dragon, dragonne, serpentine
Sol : Léger, bien drainé, riche
Utilisation : Potager, jardinière d´aromatiques