Cette vivace aromatique est très mellifère. On consomme les fleurs et les feuilles. Les arômes ont des notes de menthe. Ainsi, l´hysope est idéale en infusion, mais également avec de l´agneau, du poisson, du chocolat, etc... La floraison est d´un joli bleu foncé et l´hysope peut donc se trouver une place jardin d´ornement.
N´hésitez pas à couper les fleurs au fur et à mesure de leur apparition, ce qui favorise la production de jeunes pousses, plus tendres et plus savoureuses. Un rabattage à l´automne aide à maintenir un port compact.
Nom commun : Herbe sacrée, hiope mariarmo, hissope
Sol : Calcaire, sablonneux, riche, frais
Utilisation : Potager, jardin d´ornement, jardinière d´aromatiques