Le nom le plus courant pour cette oseille épinard, est en réalité la patience. Mais peu importe son nom, la patience est un légume s´apparentant à l´épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, mais aussi à l´oseille dont elle est une cousine proche.
En godet, on la repique dès le printemps, en espaçant de 30 cm. Ensuite, elle peut rester en place 4 ou 5 ans, sans problème. Ne pas hésiter à supprimer les hampes florales dès leur apparition au risque d´épuiser la plante mais aussi de voir une invasion dans votre jardin. De plus, cette opération va favoriser la production des pousses tendres.
On récolte les feuilles au fur et à mesure. A noter qu´il s´agit de l´une des premières potagères que l´on récolte au jardin, dès le mois de mars. Sa saveur est douce et semblable à celle de l´épinard classique et celle de l´oseille. Plus on récolte de feuillage et plus on stimule la repousse de nouvelles feuilles. Les feuilles disparaissent l´hiver.
Nom commun : Oseille épinard, doche, épinard perpétuel, oseille à crapaud, parelle, etc...
Sol : Profond, acide, frais, humifère
Utilisation : Potager