Les feuilles tendres de l'Oseille Large de Belleville se mangent crues mélangées à de la salade, cuites en potage, à la crème, au jus ou en sauce.
Semis : clair, en place de mars à juin dans un sol riche et frais en lignes espacées de 25 cm, éclaircir à 15 cm sur le rang. Récolte environ 2 mois après le semis.