Le Cerfeuil Tubéreux à une chair excellente, sucrée et farineuse.
Le Cerfeuil Tubéreux a, à la fois le goût de la pomme de terre et celui de la châtaigne.
En purée ou en accompagnement.
Semis : clair, en novembre-décembre dans une terre saine et bien préparée, en lignes espacées d'environ 25 cm tous les 2 cm. Levée au printemps et récolte en juin-juillet de l'année suivant le semis. Arrosages fréquents. Eclaircir en espaçant de 8 à 10 cm sur la ligne. Pour semer plus tard, il est nécessaire de satratifier les graines au froid dans du sable humide avant le semis.