L'Oenothère (ou Enothère) est une plante bisannuelle, aussi appelé Onagre ou encore "jambon du jardinier".
On consomme la racine charnue, à chair blanche, ferme, douce, très parfumée cuite à la manière des salsifis, au jus, en gratin, soupe ou en salade.
Semis : clair, en place en septembre-octobre (levée au printemps suivant) ou en avril à exposition ensoleillée ou mi-ombre, en lignes espacées de 35 cm, éclaircir à 15 - 20 cm sur le rang.