L'endive de Witloof Alba forme un beau chicon ferme.
Commencer le forçage de la chicorée sauvage, dans du terreau dès que la racine est de taille suffisante. (octobre - novembre)
Elles se consomment crues en salade ou cuites en gratin, au jus, à la béchamel.
Semis : clair en place d'avril à août, éclaicir à 10/15 cm sur le rang, espacé de 30 cm.