Muscilagineux.
Riche en minéraux : fer, soufre, en vitamines B,C,K, carotène et chlorophylle, il contient des antibiotiques naturels, il est un excellent reconstituant, draineur du foie, excellent pour la peau et les cheveux, purgatif, il agit favorablement sur le transit intestinal.
Il pousse très vite et est consommé au stade jeunes pousses, goût piquant, âpre et relevé.