La pomme de terre Belle de Fontenay est une variété très précoce, de rendement très moyen, largement compensé par sa très grande précocité.
Peau jaune, chair jaune foncée, ferme, d'excellente qualité culinaire, très bonne tenue à la cuisson.
A consommer en salade, ragoût, gratin, pommes de terre sautées, rôties...
Planter les tubercules en avril/mai, à 8/12 cm de profondeur, espacées à 40/50 cm sur la ligne, en lignes distantes de 60/70 cm, à exposition ensoleillée, dans un sol profond, fertile et bien meuble.