Crucifère.
Riche en minéraux: fer, calcium, cuivre, iode, phosphore, substance riche en soufre, en vitamines A, B1, B2, C. Il agit favorablement sur le transit intestinal, les troubles digestifs, la fatigue, il est reminéralisant et revitalisant.
Se consomme au stade jeunes pousses (2 à 3 cm), à consommer en association avec la carotte plus douce.