Mucilagineux.
Riche en minéraux: phosphore, calcium, en vitamines B3, autant d´éléments indispensables à une bonne constitution osseuse et à une bonne oxygénation cellulaire.
A consommer au stade jeunes pousses (3cm), saveur relevée et piquante, à ajouter dans les crudités, salades et mescluns, etc...