Effet de serre, déforestation, gaspillage d´eau et de terres, vache folle, risques accrus de cancer et de maladies cardiovasculaires : l´élevage et la viande sont sur le banc des accusés.
Faut-il pour autant renoncer au steak juteux, à la blanquette de veau façon Grand´mère, au poulet rôti à point ?
Ce livre répond à cette question à la lumière des dernières connaissances en la matière, tant sur l´impact de l´élevage sur l´environnement que de la consommation de viande sur notre santé.
La réponse, sans appel, remet en question la place de la viande et des autres produits de l´élevage dans notre assiette.
Elle invite à redécouvrir une alimentation dans laquelle les produits animaux constituent le complément d´une base végétale et non plus l´élément central. Avec, de manière très concrète, toutes les clés - recettes de cuisine comprises - pour réconcilier protection de l´environnement, santé et plaisirs de la table.
Claude Aubert, ingénieur agronome, pionnier de l´agriculture biologique est l´auteur de livres sur l´agriculture biologique, l´alimentation saine et les relations entre environnement et santé.
Nicolas le Berre, médecin homéopathe, acupuncteur, professeur de yoga, conférencier et auteur de livres sur l´alimentation saine.