Les haricots verts sont riches en vitamines, nutritifs, rafraîchissants.
La variété de haricot Aiguillon, de type nain à filets, offre une importante production.
Très longues gousses, fines et goûteuses.
Bonne résistance aux maladies.
Se prête à la conservation (bocaux et congélation).
Cueillez les gousses quand elles sont jeunes, elles n'auront pas de fil.
Semis : d'avril à mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est réchauffée. Les périodes de semis sont plus ou moins longues selon les variétés :
Haricots à manger verts : semis échelonnés jusqu'à fin juillet.
Haricots à manger en grains frais : semis échelonnés jusqu'au 15 juillet.
Haricots à manger en grains secs : semis échelonnés jusqu'au 15 juin
Pour les variétés naines : 5 à 6 graines par poquets disposés en quinconce tous les 40 cm. Lignes espacées de 40 cm.
Pour les variétés à ramer : 6 à 7 graines par poquets disposés en quinconce tous les 50 cm. Rangs espacés de 70 cm, 2 à 3 rangs maximum par planche.