Condimentaire annuelle, pouvant atteindre 50-60 cm de haut.
L'anis vert est cultivée pour ses graines, qui sont employées dans la confection de pâtisseries, de pain, de sauce et en accompagnement de poissons grillés. Ses feuilles, récoltées jeunes, peuvent aromatiser les salades d'été.
L'anis vert a en outre des vertus digestive, carminative, stomachique, antitussive...
Récolte des graines avant complète maturité.
Semis : d'avril à mai, en place à exposition ensoleillée, en ligne espacées de 30 cm. Eclaircir à 20 cm entre les plants.