Plante vivace, de la famille des Brassicacées, parfois appelée Chou Marin.
Espèce naturelle poussant le long des littoraux baltique et atlantique.
Longtemps récolté pour l'alimentation, le crambe maritime est devenu assez rare à l'état naturel. Aujourd'hui classé en tant qu'espèce protégée, il est interdit de le cueillir dans la nature.
En revanche il se cultive très facilement au potager, par simple semis, et restera en place de nombreuses années.
On cuisine ses jeunes pétioles, blanchies, à la manière des asperges, en les accommodant à la vinaigrette, au jus ou à la sauce blanche. Sa saveur se rapproche du cardon et du chou-fleur.
Semis : clair, de mars à mai, en place à exposition ensoleillée, en poquets de 3-4 graines espacés de 40 cm en tous sens. Eclaircir pour ne garder qu'un plant par poquet quand les plants ont 3 ou 4 feuilles.