Le Chervis est une plante vivace.
Le Chervis est une espèce potagère ancienne et rustique, herbacée, pouvant atteindre 1.70 m de haut.
Le Chervis produit de nombreuses racines, longues, renflées et charnues de couleur blanche.
Ces racines à la saveur fine et sucrée se consomment cuites à la vapeur.
Le Chervis est parfois appelé berle des potagers, chirouis ou encore girole.
Semis : clair de septembre à novembre, en sol profond, frais, bien travaillé et humifère, en rangs espacés de 30 cm. Plomber le semis. Eclaircir lorsque les plants ont 4-5 feuilles. Récolte environ 13 à 14 mois après le semis.