Un ouvrage pour faire mentir ceux qui associent le chou aux odeurs désagréables et aux digestions difficiles !...Une cuisine au chou légère et innovante pour oublier potée et choucroute indigestes !
Ce concentré de vitamine C, est un allié « santé » particulièrement intéressant dans la prévention de certains cancers et de maladies cardio-vasculaires. Savoir le préparer permet de bénéficier de tous ses avantages, sans passer trop de temps en cuisine.
Une introduction sur les nombreuses variétés de choux : du juteux chou-rave aux mignons choux de Bruxelles, des choux branchus aux choux chinois...
Des savoir-faire étape par étape : les différentes découpes, fabriquer sa choucroute maison, faire germer des graines de choux...
25 recettes légères et innovantes : Dip de brocoli, Crème de chou-rave à la purée d'amande, Tarte au chou pointu, Mousseline de Bruxelles, Cake au brocoli et aux graines, Brochettes de chou-fleur....
Auteur : Anne Brunner
Photographies de Jean-Michel Renaudin
Stylisme Geneviève Peron
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