Le shii-take est très populaire pour ses grandes qualités gastronomiques, on lui prête des vertus diététiques et médicinales.
surnommé "champignons de longévité", il possède des qualités anti-cholestérol, antitumoral, antistress etc.
On emploie que le chapeau, car le pied est trop fibreux. A consommer sauté au wok en accompagnement de nouilles, cru en sushi, en soupe, en accompagnement de viandes ou poisson. Variété idéale pour le séchage et la déshydratation.
Nouvelle culture simple, ludique et durable à partir de chevilles de bois ensemencées de mycélium. Recycler vos souches et troncs de peuplier, hêtre, saule et autres arbres fraîchement coupés. Faites des trous de 8 mm de Ø, enfoncer les clous de mycélium avec un marteau puis placez le tronc dans un sac plastique hermétique à 20-25° durant 3 mois pour la phase d'incubation. Ensuite, enterrez les troncs de 2/3, dans le jardin à l'abri du soleil et du vent ou dans un pot que vous placerez dans un coin de la maison ou de la cave entre 8-25°. La production des champignons commence 4 à 8 mois après ensemencement et dure 3/4 ans. Il est important que les troncs et le terrain soient toujours humides.
Le mycélium du shiitake a besoin de 10 mois pour se développer suffisamment et coloniser la souche. Puis vous pouvez stimuler la formation des champignons en maintenant une température moyenne entre 15 et 22°C. Après 7-10 jours, les jeunes champignons apparaitront. Quelques jours plus tard, les champignons sont prêts à cueillir. On peut récolter des champignons pendant 4 ans, 2 ou 3 fois par an, de juin jusqu'en octobre.
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