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La culture de la pleurote sur bois

Quelles essences d' arbres conviennent aux pleurotes ? 
Quoiqu' à l' état sauvage, le pleurote pousse sur de nombreuses essences d' arbres , ce sont uniquement les cultures sur le peuplier et l' hêtre qui vallent la peine. Le pleurote aime les billots grosses, d' un diamètre de plus de 25 cm. Le bois doit être coupé récemment, c' est- à-dire pas plus que quelques semaines. L' écorce doit y adhérer. On peut aussi inoculer des souches. 
Quelle est la meilleure période pour l' inoculation ? 
L' automne, l' hiver et le début du printemps afin que le mycélium puisse se développer suffisamment pour donner une bonne récolte en automne. 
Comment faire une bonne inoculation ? 
Pour un bon développement du mycélium, il est primordial d' utiliser un nombre de douilles suffisant. Pour calculer la quantité minimale, il convient de tenir compte du diamètre et de la longueur des billots. Par exemple : pour un billot de 1m et d' un diamètre de 25 cm, il faut mettre au minimum : 2 (facteur) x 25 (diam.) x 1 (longueur) = 50 douilles. Si la longueur du billot est de 1.25 m, il faut mettre 2 x 25 x 1.25 = 63 douilles. 
Comment mettre les douilles ? 
Pendant les premiers mois, le mycélium croît surtout dans le sens longitudinal. Il est donc inutile de forer les trous sur une ligne, mais il convient de les croiser. En utilisant un foret de 9 mm de diamètre, on fore d' abord les trous autour des extrémités du billot et puis, s' il est plus long que 80 cm, aussi tout autour du milieu, selon l' illustration. On peut insérer aisément les douilles (de 8 mm de diamètre) par un léger coup de marteau. Un scellage avec de la cire ou de la paraffine n' est pas nécessaire. 
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Que faire après l' inoculation ? 
Le bois doit être empilé à l' abri du vent et du soleil. Parfois, une clôture autour de la pile est nécessaire. Le dessus reste libre afin que la pluie puisse tomber sur le bois. Lors d' une période sèche, il faut arroser les billots de temps en temps, afin qu' ils maintiennent leur humidité. 
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Et enfin la récolte 
Les pleurotes poussent par volée. La période d' incubation est courte : c' est déjà possible de ramasser des champignons lors de l' automne de l' année du lardage. Vers la fin d' août, il faut mettre les billots debout, à l' abri du vent et du soleil. Peut-être qu' il est nécessaire d' enterrer les plus minces, afin qu' ils ne tombent pas. Dès que les nuits deviennent plus froides, les boutures s'épanouissent. En quelques jours, elles se transforment en de grosses grappes de pleurotes qu'il faut alors récolter. Les tiges ne peuvent pas rester sur le billot. Tant qu' il ne gèle pas trop, les volées interviennent environ tous les 3 ou 4 semaines, jusqu' au nouvel an. Puis, le mycélium se repose jusqu' à l' automne suivant. Ainsi, la récolte s' étale sur 3 années. Quand la culture est terminée, on peut laisser sécher le bois pour brûler au foyer.  

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