Le haricot nain mangetout Beurre de Rocquencourt est une variété française ancienne et emblématique, dont le nom rend hommage à la commune de Rocquencourt dans les Yvelines, près de Versailles. Précoce et très productive, cette ancienne variété à grains noirs offre une abondance de longues gousses tendres, jaune doré et charnues, sans fils, particulièrement savoureuses. C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent apporter une belle touche de couleur dorée dans leur potager, avec un haricot aussi décoratif que délicieux.

Pourquoi choisir le haricot Beurre de Rocquencourt ?

🌼 Une couleur dorée qui guide la récolte : L'apparition de leur belle couleur jaune dorée donne le signal de la récolte, ce qui rend la cueillette intuitive et agréable même pour les débutants.

〰️ Zéro fil : Ce haricot beurre traditionnel ne prend pas le fil même à un stade avancé, pour une tendreté garantie à chaque bouchée.

💪 Port compact et précoce : Il est si ponctuel que le jardinier connaît au jour près la date de sa première récolte, soit 60 jours après le semis, avec des tiges naines bien dressées sans besoin de tuteurage.

😋 Saveur fine et moelleuse : Ses longues gousses jaune doré, fines et bien charnues offrent une très bonne saveur, avec une chair fondante qui plaît à toute la famille.

🏺 Une variété patrimoniale reproductible : Cette ancienne variété est originaire de France, également appelée "Golden Rocky", idéale pour les amoureux de biodiversité et de traditions potagères.

Quand semer les graines de haricots nains ?

Le haricot nain Beurre de Rocquencourt se sème d’avril à juillet en pleine terre. De manière générale, les haricots sont sensibles au froid : il est préférable d’attendre que le sol se réchauffe (environ 10°C) avant de les semer.

💡Conseil de la Ferme : pour prolonger les récoltes, vous pouvez semer des graines de haricots tous les 15 jours entre avril et juillet.

Comment et où semer les graines de haricots nains ?

Le haricot nain mangetout apprécie une exposition ensoleillée et un sol léger, frais et bien drainé. Pour semer vos graines de haricots nains, suivez ces étapes 👇

1. Semez en poquets de 3 à 4 graines, à une profondeur égale à la taille de la graine, espacés de 40 à 50 cm
2. Recouvrez les graines de terres et arrosez légèrement
3. Binez et désherbez régulièrement entre les rangs pour aérer le sol et limiter la concurrence des mauvaises herbes
4. Arrosez régulièrement et modérément au pied

💡Astuce de la Ferme : Pour faciliter la germination, il est possible de tremper vos graines 12 à 24 heures dans de l’eau tempérée avant le semis. Il est aussi possible de mettre de l’eau dans le sillon avant d’y mettre les graines et recouvrir de terre.

Pour optimiser le rendement de vos cultures nous vous conseillons de ne pas planter les haricots à proximité des condiments comme l’ail, l’oignon et l’échalote qui freinent leur développement.

Quand et comment récolter les haricots nains mangetout ?

La récolte des haricots nains a lieu 50 à 80 jours après le semis, généralement entre juillet et octobre. Pour les haricots nains mangetout, cueillez-les quand les gousses sont tendres et bien formées.

• Récoltez régulièrement, tous les 2 à 3 jours, pour stimuler la production et prolonger la récolte.
• Cueillez les gousses en les cassant proprement à la main, sans tirer sur la tige
• Récoltez de préférence le matin, quand les gousses sont encore fraîches et gorgées d’eau

Comment conserver les haricots nains ?

• Au réfrigérateur : placez vos haricots dans un contenant hermétique dans le bac à légume du frigo. De cette façon, ils peuvent se conserver 2 à 3 jours sans problème.
• Au congélateur : blanchissez-les d’abord 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Pour finir, égouttez-les bien et placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi profiter de vos haricots tout au long de l’année.
• En conserve : remplissez des bocaux hermétiques de haricots blanchis, puis faites-les chauffer dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 60 min pour les petits bocaux (500 ml) et 90 min pour les grands (1 litre), en démarrant le chronomètre à partir de l'ébullition. Ce chauffage détruit les micro-organismes et scelle le bocal, permettant une conservation d'environ 1 an à température ambiante.

🌱Quelques questions courantes sur les haricots nains

Qu’est-ce qu’un haricot mangetout ?
Un haricot mangetout est une variété de haricot qui a la particularité de pouvoir être consommée en intégralité. Contrairement aux haricots à écosser dont on ne mange que les grains.

Pourquoi mes haricots mangetout ont-ils des fils ?
Les fils apparaissent quand les gousses sont récoltées trop tard. Plus la gousse vieillit sur le plant, plus elle développe une membrane fibreuse le long de sa couture. Certaines variétés dites "sans fil" peuvent également en développer si la récolte est trop tardive. La solution est simple : récoltez régulièrement tous les 2 à 3 jours en cueillant les gousses jeunes et tendres.

Comment cuire les haricots nains mangetout ?
Équeutez vos haricots en cassant les deux extrémités à la main. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 8 à 12 minutes selon votre goût : 8 minutes pour des haricots encore croquants, 12 minutes pour une texture plus fondante. Égouttez-les et assaisonnez-les encore chauds pour qu'ils absorbent bien les saveurs.

Quelle est la bonne période pour semer mes haricots ?
Un bon repère : attendre juste après les Saints de glace, aux alentours de la mi-mai, pour être sûr de ne prendre aucun risque. Pour étaler les récoltes tout au long de l'été, vous pouvez effectuer des semis échelonnés toutes les 3 semaines jusqu'à début août.

Pourquoi mes plants de haricots ne produisent pas ?
Plusieurs raisons possibles : un sol trop froid au moment du semis, un manque d'ensoleillement, un arrosage excessif ou au contraire un stress hydrique pendant la floraison. Vérifiez également que vous n'avez pas planté à proximité d'ail, d'oignon ou d'échalote qui freinent leur développement.