"Les jardiniers(ères) et cuisiniers(ères) en quête de saveurs raffinées et d'innovations vont se réjouir ! Ce livre présente 78 fleurs incontournables à croquer !!
Des fleurs pour le plaisir et... pour leurs vertus
Capucine, bleuet, bourrache, dahlia... apportent dans les assiettes, esthétique, goût et diététique. Souvent riches en vitamines et antioxydants, elles présentent également des vertus médicinales : pour la digestion, contre le rhume, le vieillissement, la dépression... Des atouts certains à condition qu'elles aient été cultivées sans engrais chimiques, ni pesticides ou achetées en bio.
Une fleur, une fiche !
Pour chacune des fleurs sélectionnées par l'auteure : une fiche avec les informations botaniques, les conseils de culture et d'entretien, l'utilisation en cuisine, les propriétés diététiques et gustatives et une ou plusieurs recettes.
80 recettes originales
Ces recettes sont simples à réaliser et réveillent les papilles : gratin aux graines de fleurs d'amarante, poulet lavandine, crème aux mimosas, poire au sirop d'œillets, beurre fleuri avec souci ou bégonia, glaçons de pétales, etc.
Pierrette Nardo liste aussi les autres plantes comestibles en précisant les parties consommables. Et n'oublie pas les « belles empoisonneuses », fleurs toxiques à bannir.
Pierrette Nardo est chroniqueuse et auteure passionnée de « jardinage gastronomique ».
Dans son jardin, qu'elle soigne naturellement, la plupart des fleurs ou plantes sont cultivées pour passer à la casserole ou pour être utilisées en soins santé et beauté. "