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Cardons

Légume oublié, le cardon est un proche parent de l'artichaut de par son aspect et son goût unique. Vivace et rustique, le cardon est une plante vigoureuse de la famille des astéracées. Il convient de blanchir les cardons afin de rendre leur sève moins amère. Riche en sels minéraux il possède des vertus rafraichissantes.

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