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Plantain

Le plantain provient de la famille des plantaginacées. Originaire d'Europe il en existe environ 200 variétés. Peu exigeant sur le type de sol, l'arrosage, et rustique au gel on le trouve jusqu'en moyenne montagne. Très riche en vitamines, fer et aux vertus émollientes, antiseptiques et hémostatiques, ses jeunes feuilles tendres sont utilisées crues en salade, à la manière des jeunes pousses et mescluns ou cuites en légumes. Le plantain est une plante bio indicatrice des terres lourdes, compactes et asphyxiées.

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