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Tétragone cornue

Légume oublié, la tétragone cornue est également appelée épinard de Nouvelle-Zélande ou d'été. De la famille des Aizoacées elle est originaire de Nouvelle-Zélande. On la rapproche à l'épinard de par ses propriété et son mode de consommation. La tétragone est une plante très facile à cultiver qui ne demande que très peu d'entretien et se ressème l'année suivante. Plus charnues et moins fibreuses que celles des épinards, on consomme les feuilles de tétragone au goût subtil iodé, crues ou cuites, les feuilles jeunes en salades.

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