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Bardane

En Europe la Bardane était consommée pour ses racines charnues et employée pour ses vertus médicinales. La bardane a besoin d'un sol profond, riche et frais et d'une exposition ensoleillée pour ne pas devenir fibreuse. Si toutes les parties se consomment, c'est essentiellement pour sa racine charnue, à la saveur très fine qu'elle est cultivée. On la prépare exactement comme des salsifis en gratin, sautée, etc.

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