L'ail, originaire d'Asie centrale est une vivace bulbeuse de la famille des alliacées, formée d'un bulbe divisé en caïeux. L'ail est un incontournable au potager, réputé pour ses qualités gustatives et condimentaires, riche en vitamines et minéraux, il est assez facile à cultiver bien qu'il n'aime pas les sols trop humides. Plantez des septembre ou au printemps selon les variétés.
Comment planter l’ail ?
Séparez les caïeux (gousses) juste avant la plantation et ne conservez que les plus gros, sains et bien formés. Les petits caïeux du centre de la tête peuvent être utilisés pour la cuisine. Plantez les caïeux à 3 cm de profondeur, pointe en haut, espacés d'environ 10 cm, sur des rangs distants de 30 cm. Dans les terrains qui se ressuient mal, on plante sur des billons d'une dizaine de centimètres de hauteur. On peut aussi planter plus serré pour la production d'aillets dont l'arrachage précoce éclaircira la plantation destinée à une récolte plus tardive.