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Chers amateurs de La Ferme de Sainte Marthe,

L’automne se rapproche à pas de loup, nous laissant encore espérer bénéficier d’un été indien. La période est plutôt calme en ce qui concerne semis et récoltes, mais tout à fait propice à l’entretien du jardin et du potager. Il faut d’ailleurs penser dès maintenant à préparer la saison à venir.

 

Au potager...

Le mois de septembre se prête aux semis suivants :

Les semis en pleine terre :

Enothère	Radis	Roquette	Mâche	Epinard	Navet
Onagre (Ref 1076A)	Raxe Rond Rouge (Ref 1427AA)	Cultivée (Ref 1041A)	A grosses graines (Ref 1123A)	Géant d’hiver (Ref 1426AA)	Jaune Boule d’Or (Ref 1128A)

Les semis sous abris  :

Oignon	Rumex Patienta	Laitues d’Automne
Blanc de Lisbonne (Ref 1009N)	Epinard Perpétuel (Ref 1036A)	Grasse Cappucio (Ref 1326A)

Veillez à arracher et brûler vos pieds de tomates après récolte. Il est important de ne pas les composter car ils peuvent être vecteurs de maladies.
Pensez à protéger vos gros légumes comme les courges et melons en posant des planchettes en dessous. Vous éviterez ainsi que le contact avec le sol ne leur apporte des maladies.

Les Aromatiques :

En place pour une levée au printemps prochain :

Coriandre	Ciboule de Chine
(Ref 1053A)	(Ref 1106A)

Pensez à bouturer vos plants d’aromatiques vivaces comme la menthe ou le romarin. Divisez les touffes de thym.
Rasez la moitié de la végétation de votre persil et de votre ciboule, cela entraînera une repousse automnale.
Afin de profiter jusqu’au bout de la saison de vos plantes aromatiques, rentrez celles en pots avant les grands froids.

Au verger...

Les Petits Fruits :

Pailler vos petits fruitiers vous assurera qu’ils s’épanouissent correctement.
Taillez les framboisiers remontants après leur dernière mise à fruit.
Divisez les touffes de vos plants de fraisiers déjà en place.
Aidez vos arbres fruitiers à supporter le poids de leurs fruits. Afin d’éviter que certaines branches ne ploient trop et ne se cassent, étayez ces dernières. Enlevez tous les fruits malades qui resteraient sur vos arbres et brûlez-les. Il faut éviter qu’ils ne se « momifient » sur place et ne soient vecteurs de maladies.
Les Rosiers, ainsi que tous les arbustes ayant fini de fleurir, doivent être taillés.

L'entretien du sol...

Pensez à passer vos déchets de taille à la broyeuse afin d’en alimenter votre compost.
Epandez le compost réalisé cette année aux pieds des petits fruitiers, des arbustes, et sur les parcelles potagères où vous comptez cultiver courges et tomates à la prochaine saison.

A la maison...

L’été s’est fait désirer dans tout l’hexagone ; et l’automne pointe déjà le bout de son nez ! Il est temps de cuisiner les délicieux haricots blancs que vous avez récoltés cet été ou l’année passée, achetés sur le marché ou chez l’épicier. Le haricot, en frais, sec ou demi-sec, se prête à bien des fantaisies. C’est une recette réconfortante et revigorante que nous vous proposons ce mois-ci :

Crème de haricots blancs (4 pers)

Ingrédients :
400 gr de haricots blancs écossés (Soissons blancs)
1 oignon
3 petits poireaux,
2 belles tomates Beefsteak
80 grammes de magret fumé
Beurre
Thym, laurier
Sel, poivre pm

Pensez à faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant toute une nuit. Si vous utilisez des haricots demi-secs quelques heures suffiront.

Dans un faitout, faire suer au beurre l’oignon ainsi que les poireaux émincés finement.
Ajoutez les tomates préalablement mondées, épépinées et débitées en gros dés, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez cuire à l’étuvée durant 5 minutes.
Incorporez les haricots en mouillant avec 2 litres d’eau. Portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant ¾ d’heure.
Débitez le magret fumé en petits lardons, faites les sauter à l’huile puis réservez les.
Passez les haricots au presse-purée puis au chinois, en ayant pris soins de retirer thym et laurier. L’intérêt du presse-purée étant que les peaux de haricots ne se retrouvent pas dans la crème, la rendant beaucoup plus digeste que si les haricots avaient été simplement mixés.

Servir cette crème de haricots blancs à la soupière, avec une grosse noix de beurre. Les lardons peuvent être intégrés à la crème ou être servis à côté.

Bon appétit !

Un trait de crème fraîche liquide donnera à cette crème un aspect plus velouté. Le magret fumé peut être remplacé par des tranches de chorizo revenu à ma poêle.

Nouveau

La Ferme de Sainte Marthe vous propose dès à présent une sélection d’objets cadeaux et de décoration.
Notre boutique " Décoration et Cadeaux " vient d'ouvrir ses portes, avec en son sein une sélection de produits originaux, en forme de clin d'œil à l'univers du jardin et du potager qui nous est cher.

Cette gamme d'objets du quotidien comporte des produits d'art de la table, de décoration de la maison, d'ustensiles de cuisine, faisant référence au végétal sous toutes ses formes.

Ces objets sont élaborés à partir de photographies originales, véritables compositions vivantes, mettant en scène les végétaux dans des tableaux colorés et lumineux.

Cabas	Manique	Plateau	Poussette de Marché	Set de Table	Tablier
Potager 3 Potirons (Ref 5028L)	Potager Marguerite (Ref 5020L)	Potager Jardinière (Ref 5024L)	Tomate (Ref 5033L)	Petits Potirons (Ref 5014L)	Potager Tomate (Ref 5030L)

Retrouvez l'esprit de nos jardins et potagers grâce à ces objets alliant l'utile, l'esthétique et le raffinement .
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Nous vous souhaitons à tous d'agréables moments au jardin.

Toute l’équipe de La Ferme