Chers amateurs de La Ferme de Sainte Marthe,

Au mois de décembre le jardin semble être au ralenti, mais pas le jardinier qui trouve là le temps de s’occuper de maints menus travaux et de prévoir la prochaine saison.

Au potager...

La période est propice pour faire l’inventaire des semences qu’il vous reste des saisons passées. Vérifiez la date limite de germination indiquée sur les sachets. Prévoyez vos achats et n’hésitez pas à commander dès maintenant les variétés que vous désirez grâce à notre catalogue-guide 2008, tout juste éclos. Vous y retrouverez nos produits coups de cœur, testés et plébiscités par l’équipe de La Ferme de Sainte Marthe, comme :

Potiron	Tomate	Laitue Romaine	Haricot
Potimarron (Ref 1000A)	Rose de berne (Ref  1146A)	Rouge Oreilles du Diable (Ref  1142A)	Mangetout Nain Maxi (Ref  1476A)

Et bien d’autres encore…

Mais aussi des variétés surprenantes que nous vous proposons de découvrir cette année, et notamment ces étonnants légumes racines disponibles de suite :

	Hélianti bio	(Ref 1012B)	: Légume oublié fin et racé. A consommer en salade, gratin, au jus de viande.
	Oca du Pérou bio	(Ref 1013B)	: Légume original aux plants violets, blancs, jaunes et rouges. Se cuisinent comme des pommes de terre.
	Poire de Terre bio	(Ref 1052B)	: Tubercule originaire d’Amérique du Sud, connu sous le nom de Yacón. Peut se consommer cru, ou cuit comme des pommes de terre. Une exclusivité Ferme de Sainte Marthe.
	Crosnes du Japon bio	(Ref 1018B)	: Rhizomes très tendres, évoquant le fond d’artichaut et le topinambour.
	Topinambour bio	(Ref 1016B)	: Plus connus que les précédents légumes racines, le topinambour connaît depuis quelques années un regain d’affection bien mérité.

Le mois de décembre c’est aussi le bon moment pour planter les caïeux d’ail bio :

Ail Rose	Ail Blanc	Ail Blanc	Ail Violet
Sans Bâton Arno (Ref 1031B)	Messidrôme (Ref 1032B)	Thermidrôme (Ref 1033B)	Germidour (Ref 1034B)

Les cultures du mois de décembre sont mises à rude épreuve. N’hésitez pas à protéger vos derniers légumes de la saison à l’aide d’un tunnel accordéon.

D’autres voiles de protection et d’hivernage vous attendent sur notre site, afin de préserver au mieux vos végétaux tout le long de l’hiver, comme le très pratique Hivertex (Ref 1039Q).

Profitez de l’absence de culture pour nettoyer et bêcher vos sols. C’est le moment idéal pour rééquilibrer ces derniers. Notre Amendement Calcaire Magnésien (Ref 1042C) vous y aidera.

Au verger...

C’est le meilleur moment pour planter les arbres en racines nues. Si la Sainte Catherine, le 25 novembre dernier, nous a averti du départ de la période de plantation, cette dernière s’étendra jusqu’à la fin de l’hiver.

Il n’est pas toujours possible de planter ses scions dès réception. Le terrain peut être trop humide, voire même gelé, et il faut alors remettre à plus tard la plantation.

Voilà donc la marche à suivre :

• Si vous souhaitez juste temporiser la mise en place de vos fruitiers à 2 ou 3 jours, il est alors possible de stocker les jeunes scions dans un local non chauffé et bien ventilé. Les racines devront être protégées avec un linge mouillé.
• Si vous devez attendre plus de deux jours pour planter vos arbres, il vaut mieux alors les mettre en jauge. Il vous suffit de les planter dans un tas de sable humide en attendant des jours meilleurs. Il importe de ne pas les laisser trop longtemps en jauge, car de nouvelles radicelles vont vite pousser et pourraient être abîmées par l’arrachage. Pour s’assurer une reprise optimum, veillez à ne pas dépasser un mois de mise en jauge, particulièrement à l’approche du printemps.

Voici quelques unes des nombreuses variétés d’arbres fruitiers bio encore disponibles. Une telle collection d’arbres bio, c’est unique :

Figue Longue d’Août (Ref 1126E)						Pêcher Jaune de Vigne (Ref 1014E)
	Abricotier	Cognassier	Poirier	Pommier	Prunier
	Rouge du Roussillon (Ref 1006E)	Jaune Champion (Ref 1119E)	Soldat Laboureur (Ref 1129E)	Teint Frais (Ref 1044E)	Reine Claude Violette (Ref 1103E)

Le mois de décembre s’avère être une bonne période pour tailler les arbres à fruits à pépins (comme les poiriers), en évitant cependant les périodes de fortes gelées. Livre Bien Tailler ses Arbres Fruitiers (Ref 6021D).

Les arbres à fruits à noyau doivent être élagués de préférence en lune descendante. Notre Calendrier Lunaire 2008 (Ref 6011A) vous permettra de repérer facilement les meilleurs moments pour effectuer ce type de geste.

Pensez à protéger le tronc des jeunes arbres de la voracité des lapins. Un bout de grillage entourant les scions fait en général l’affaire.

Une dernière pulvérisation de bouillie bordelaise sur les branches de vos arbres fruitiers, à la fin de la période de chute des feuilles, constitue un geste de prévention élémentaire. Notre bouillie bordelaise (Ref 1003C), prête à l’emploi, vous fera gagner du temps et préviendra bien des désagréments.

Les petits fruits  :

Les petits fruits bio sont toujours disponibles. Il est possible de les planter si les conditions climatiques le permettent (ni gel, ni pluies) :

Groseillier Versaillaise Blanche (Ref 1037E)
	Groseillier	Framboisier	Framboisier	Framboisier
	Versaillaise Rouge (Ref 1038E)	Bois Blanc (Ref 1123E)	Golden Queen (Ref 1146E)	Violette (Ref 1151E)

Cassis	Cassis	Cassis	Cassis
Noir de Bourgogne (Ref 1025E)	Géant de Boskoop (Ref 1027E)	Noir Andega (Ref 1017E)	Josta (Ref 1122E)

Il est possible de tailler les groseilliers en supprimant les vieilles branches à la base.
Les cassissiers et les framboisiers peuvent aussi être taillés. Pour tout connaître sur l’entretien des petits fruitiers, nous vous conseillons la lecture du livre : Cultiver les Petits Fruits (Ref 6013D).

Au jardin d’ornement…

Nos rosiers anciens sont enfin disponibles. Une collection unique en son genre vous attend sur notre site, avec notamment :

Des Rosiers Buissons à floraison remontante, comme :

Rosier	Rosier
Amber Queen (Ref 1060G)	Ferdinand Pichard (Ref 1150G)

Des Rosiers Anglais, comme :

Rosier	Rosier
Charlotte (Ref 1156G)	Redoute (Ref 1158G)

Des Rosiers pour vos bouquets, comme :

Rosier	Rosier
Frederic Chopin (Ref 1155G)	Just Joey (Ref 1161G)

Des Rosiers Grimpants à floraison remontante, comme :

Rosier	Rosier
Madame Alfred (Ref 1000G)	Gloire de Dijon (Ref 1057G)

Des Rosiers lianes, grands sarmenteux, comme :

Rosier	Rosier
Cécile Brunner Climbing (Ref 1054G)	Veilchenblau (Ref 1055G)

Pensez à buter vos rosiers pour les mettre à l’abris des méfaits du gel.

A la maison...

L’hiver n’est pas encore là mais déjà l’envie de se mitonner de bons petits plats chauds se fait sentir. Rien de tel pour cela que de s’adonner à la cuisine du chou. Ce dernier a beaucoup d’atouts : il est économique, simple et rapide à préparer. Il est une aussi bonne source de vitamine C. Nous vous proposons ce mois-ci une recette rapide mêlant chou et pomme de terre.

Chou Parmentier (4 pers)

Ingrédients :
300 g de chou
200 g de pommes de terre
2 beaux oignons
100 g de lardons fumés
30 g de beurre
1 bouillon cube
2 grains de genièvre
sel, poivre pm

Préparez le chou : le laver, le trancher en deux, enlever les feuilles abîmés et le cœur dur. Emincez-le et faites le cuire à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur (une 20aine de mn). Réservez.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Réservez-les dans un récipient rempli d’eau.
Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles d’un demi centimètre.
Dans une sauteuse, faîtes fondre les 30 g de beurre. Ajoutez-y les oignons et les lardons et faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Incorporez les pommes de terres, les grains de genièvre et le bouillon cube et mouillez avec 100 g d’eau.
Couvrez et laissez cuire doucement à feu doux, durant une dizaine de minutes.
Surveillez la cuisson des pommes de terre, dès que celles-ci sont cuites, ajoutez le chou cuit à la vapeur.

Bon appétit !

Cette recette accompagnera fort bien un plat de saucisses ou une volaille rôtie.

Une librairie de fête

Afin de joindre l’utile à l’agréable nous vous proposons de découvrir notre rayon librairie. Cette année de nombreuses nouveautés rejoignent des ouvrages désormais incontournables. L’équipe de La Ferme de Sainte Marthe vous propose sa sélection idéale pour les cadeaux de fin d’année.

1000 Plantes et Fleurs Pour le Jardin	Les Bons Petits Trucs du Jardin Bio	Bulbes Dedans- Dehors	La Passion des Herbes
(Ref 6101H)	(Ref 6136H)	(Ref 6140H)	(Ref 6123H)

Silence Ca Pousse	Les Légumes Anciens en 60 Recettes	Le Grand Livre des Fleurs Comestibles	Quinoa
(Ref 6129H)	(Ref 6138H)	(Ref 6122H)	(Ref 6144H)

Petits Bonheurs Maison : La collection rêvée pour les cadeaux de Noël

Vins et Apéritifs Maison	Liqueurs du Placard	Bouchées, Gnamagnamas, Tapas et Cie	Légumes des 4 Saisons
(Ref 6108H)	(Ref 6109H)	(Ref 6154H)	(Ref 6153H)

Les autres titres de cette collection, ainsi que de nombreuses nouveautés, vous attendent dans notre rayon librairie. Pour les découvrir cliquez ici.

Cette newsletter est pour nous l’occasion de remercier à nouveau chaleureusement M. Yann ARTHUS-BERTRAND. Merci à lui d’avoir accepté avec gentillesse d’être notre parrain pour cette saison 2008 du catalogue-guide de la Ferme de Sainte Marthe.

Toutes les références qui vous ont été citées au long de cette lettre sont présentes au catalogue 2008, vous n’avez qu’à passer votre curseur de souris dessus et en cliquant vous vous retrouverez instantanément sur la page du site équivalente.

Nous vous souhaitons un bon hiver au jardin,

Toute l’équipe de La Ferme