La Ferme Sainte-Marthe : Lettre d'information

Novembre 2005

Chers amateurs de La Ferme de Sainte Marthe,

L'automne est arrivé avec ses matins décidément frais, les petits brouillards dans les vallées que le soleil s’empresse de dissoudre. Si il fait beau, on peut toujours déjeuner dehors mais les longues soirées d'été sont finies... la saison de 'mists and mellow fruitfulness' en anglais, les feuilles commencent à bronzer, le paysage acquiert des reflets de cuivre, orange, pourpre que les rayons d'une lumière plus basse rendent plus intense.
C'est le temps de récolter, de conserver, de bien préparer nos nids pour l'hiver.
On a peut être un peu trop de certains produits et pas suffisamment d'autres... voici quelques suggestions pour tirer un maximum de bénéfices de cette magnifique saison.

Au Potager...
On peut toujours planter ou semer :

La mâche - vu la douceur du temps, mais il faut aller vite ! (Réf 1123A et 1072A)

Les salades d’hiver (Réf 1028A – 1274A – 1142A)

Les carottes - Carotte Rouge 1/2 longue de Carentan (Réf : 1317A)

Les oignons – (Réf 1335AA – 1011N)

L’ail – (Réf 1032B – 1033B -1034B)

Le Cerfeuil Tubéreux – (Réf 1054A)

L’énothère onagre (jambon du jardinier) (Réf 1076A)

Les échalotes d'hiver - Echalote Longor (Réf 1017B)

N’hésitez pas à préparer le jardin pour l’hiver, protéger les semis, ranger les outils, faire blanchir les chicorées en les recouvrant de paille, labourer les parcelles libres. Récoltez les courges et potirons, coupez le pédoncule le plus près de la tige, si il se casse, frottez la partie avec de l’amendement calcaire magnésien (Réf : 1042C) pour aider à la cicatrisation.

A l'intérieur de la maison, pourquoi ne pas mettre quelques Présemés ! Du Basilic dans un pot pour prolonger les parfums d'été (Réf 1009S, 1008S), un mesclun (Réf 1088A)

Au Verger...

C'est la saison de la taille et bien sûr de la récolte ! Si vous avez envie de planter les arbres fruitiers, il n'est pas trop tard pour commander et vous faire livrer plus tard dans la saison. N’oubliez pas le dicton « A la Sainte Catherine, tout bois prend racines ». En attendant de recevoir vos fruitiers, préparez les trous pour la plantation, faites des trous d’environ 80 cm de côté sur 80 cm de profondeur, disposez au fond environ 1 cm de corne broyée (Réf 1043C), recouvrez d’environ 5 cm de terre, disposez à nouveau un engrais organique (Réf 1019C), puis recouvrez à nouveau de terre et laissez les trous en attente jusqu’à réception des arbres à planter.

A lire 'La Taille' (Réf 6101D) et 'Cultiver et Soigner les arbres Fruitiers de son Jardin' (Réf 6100D), parmi tant d’autres.
Pour bien préparer votre future saison, le calendrier lunaire 2006 (Réf 6011A) est paru, un guide indispensable !

Dans la cuisine...

C'est la courge sous toutes ses formes qui est la reine des récoltes en ce moment.
Elle se consomme très bien en potage, purée, gratin et si vous vous laissez tenter, une petite astuce inutile de les peler avant de les cuisiner, coupez les en très gros morceaux (environ 300g), emballez les morceaux dans une feuille d'aluminium ou dans une casserole bien fermée et mettez à four chaud 40 à 50 minutes. La chair est parfaitement cuite et se détache facilement de la peau. Mixez la chair et vous avez la base soit d’un potage crémeux (que les enfants vont adorer avec une petite cuillère de crème fraîche en ruban, pour mélanger...) ou une crème sucrée (ajoutez des œufs, de la crème) pour un vrai 'Pumpkin Pie' (comme vous n'avez pas assaisonné la chair avant la cuisson la même courge peut servir pour les deux recettes) !

A lire "Trésors de courges et de potirons" (Réf 6003D), "comment faire la cuisine des courges" (Réf : 6035A).
Si vous avez un peu trop de tomates, conservez-les!
Coupez les en moitié ou en quart et mettez les dans une assiette qui va au four. Parsemez les avec un mélange de sucre roux, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive en quantités égales. Rôtissez les au four à 170° C pendant une heure/une heure et demi. Vous pouvez les utiliser directement avec des pâtes, pour garnir une quiche ou encore conservez les dans l'huile d'olive avec de l'ail, du romarin, du thym pour plus tard dans l'année.
A lire "Cuisiner la tomate" (Réf 6066A) ou "Conserves en bocaux" (Réf 6067A)

Gâteau au chocolat
et à la courge
Une recette un peu plus sophistiquée pour les amateurs de chocolat (N’utilisez que les produits bios qui se trouvent assez facilement aujourd’hui dans les rayons des supermarchés, on peut ainsi considérer que ce gâteau vous fait vraiment du bien !)
Ingrédients

3 œufs

250 g sucre roux

125g sucre blond

125 g beurre mou

125 ml yaourt nature pas sucré

250 g chair de courge râpée (dans le mixer)

250 g chocolat en morceaux

375 g farine

40 g cacao

2 cuillères de levure chimique (désolé)

1 cuillère de cannelle

Mélangez dans un mixer les œufs, le sucre, le beurre et le yaourt. Ajoutez délicatement la courge, le chocolat et les ingrédients secs. Mettez dans un moule de 26 cm beurrée et enfournez le à 180° C pendant 40 minutes. Refroidissez le dans le moule. Servez le avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Pour le bien être...

Régime aux Raisins
Pour regagner la ligne d'été (cure à suivre seulement 2/3 jours) :
Mangez du raisin blanc - bio naturellement ! - buvez minimum 2 litres d’eau par jour – une cure simple et désintoxiquant.
Vous pouvez compléter avec des produits spécifiques tels que 'Bio Raisin' (Réf 4000A) ou 'Le charbon végétal' (Réf 4042a).

Un complément alimentaire pour le bien-être général de la peau peut aussi être utilisé comme les capsules de beauté (Réf 3048B) qui participeront à votre hygiène alimentaire. Toute la ligne « Jardin de Beauté » utilise simplement le secret des recettes de nos ancêtres et les plantes. Les principes actifs du Potimarron, les vertus des meilleures huiles végétales, les cires naturelles et autres huiles essentielles contribueront jour après jour à la bonne santé et à l’éclat de votre peau. Le lait démaquillant par exemple (Réf 3042B) nettoie et purifie votre peau en douceur en lui préservant toute sa souplesse.

Si vous ou vos proches êtes encombrés par un rhume, des maux de gorge etc. tous ces petits inconvenients qui apparaissent avec la rentrée des classes et l’arrivée de l’automne, pourquoi ne pas essayer d’y remédier avec des méthodes naturelles ? Tels que les bonbons miel eucalyptus (Réf 4010D), les pâtes d'or à la propolis (Réf 4011D) et bien d’autres produits à la propolis (antiseptique naturel des abeilles), ou le Citro Plus, (Réf 3014B), très riche en bioflavonoïdes et vitamine C., ou faire une petite tisane avec le jus d'une moitié de citron et une cuillère de miel ajoutés à une tasse d'eau bouillante. A boire doucement, de préférence le matin quand le citron aide à rafraîchir les reins.

Toutes les références qui vous ont été citées au long de cette lettre sont présentes au catalogue 2005 comme au nouveau guide de la Ferme de Sainte Marthe qui sortira très prochainement, vous n’avez qu’à passer votre curseur de souris dessus et en cliquant vous vous retrouverez instantanément sur la page du site équivalente.

Nous vous souhaitons à tous un agréable automne,

Toute l’équipe de La Ferme

N’hésitez pas à nous rejoindre sur le site www.fermedesaintemarthe.com
ou à nous téléphoner au 0 891 700 899 (0,225 € la minute)

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