50 CHEVILLES - PLEUROTE D´ETE AB

Le pleurote d' été, est une espèce de pleurote indigène de couleur beige dont la culture est identique à celle du pleurote en huître mais les carpophores aparaissent en été jusqu' au début de l' automne. La culture de ce pleurote se fait de même façon que celle du pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) c' est à dire sur des grosses billots de peuplier ou d' hêtre, fraîchement coupés. Les pleurotes pulmonaires sont plus thermophiles que le pleurote en huître : la période de ceuillette commence au milieu de l'été jusqu' au début de l'automne (dans le Nord) ou jusqu' à la fin de l' automne (le Midi). 

Si vous ne constatez pas de mycélium lors de la réception de vos chevilles, patience cela va se développer. Entreposez votre sachet sans l'ouvrir ni bouger les chevilles, à température ambiante à la lumière mais pas directe.

Il est possible de conserver les chevilles un mois au réfrigérateur le sachet sans l'ouvrir.

L'automne, l'hiver et le début du printemps (de novembre jusqu'à fin mars) sont les meilleures périodes d'inoculation afin que le mycélium puisse se développer suffisamment pour donner une récolte en automne.
Les chevilles s'adapteront bien au froid et aux gelées.

Vous pouvez utiliser des souches de peuplier fraîchement coupées (3 mois maximum) d'une longueur 80cm à 120cm. Plus la bûche aura un gros diamètre plus la culture sera longue puisque le mycélium mettra plus de temps à dégrader le billot de bois.

Essences de bois préconisées : Peuplier, orme, bouleau et aulne.

Faites des trous de 9 mm de Ø à l'aide d'une perçeuse en quinconce puis enfoncez les chevilles de mycélium délicatement avec un marteau. Il ne doit pas y avoir d'espace entre la cheville et le bois. Vous pouvez boucher les trous avec de la cire d'abeille. L'humidité est un élément clé pour le bon développement des champignons sur les billots de bois, arrosez vos souches après avoir inséré les chevilles. Les troncs doivent être stockés à l'abri du vent et du soleil et toujours rester humide durant 3 mois. Vous pouvez recouvrir le bois de bâche pour plus d'ombre.

Enterrez les billots de bois aux 2/3 à l'abri du soleil et du vent Après 7 à 8 mois les bûches devraient être colonisées par le mycélium blanchâtre. Il est rapidement cotonneux puis devient épais et tenace. Faites en sorte que vos bûches soient constamment humides (mais pas inondées), quand les boutons apparaissent, on ne plus arroser les bûches sinon les pleurotes ne se développeront pas.
La période de ceuillette commence au milieu de l'été jusqu' au début de l'automne (dans le Nord) ou jusqu' à la fin de l' automne (le Midi). »

Nous vous conseillons de consommer les pleurotes jeunes pour qu'elles gardent leur tendreté, grillées au four ou au barbecue, marinées ou encore simplement frites dans l'huile d'olive avec de l'ail.  
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