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Aubergines grillées, amandes et figues sauce satay


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes   


- 2 belles aubergine
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses figues  

Pour la marinade : 
- 3 c. à soupe de persil ciselé,
- 6 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 c. à café de piment doux,
- 1 échalote émincée, sel  

Pour la sauce satay : 
- 100 g de cacahuètes décortiquées,
-½ oignon,
- 1 pointe de piment,
- sel et poivre  


Préparez la sauce satay :
Concassez finement les cacahuètes dans un mortier.
Placez-les cuire dans ne casserole avec un petit verre d'eau, l'oignon aché, le piment, le sel et le poivre. Faites cuire à ouvert et à feu doux pendant 15 à 20 minutes. 

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez les en deux dans la longueur. Réalisez des incisions et insérez des tranches d'ail émincé. Salez légèrement. 

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Badigeonnez généreusement chaque demi-aubergine. Placez-les dans un plat. Ajoutez les figues que vous aurez prédécoupées en quatre.
Faites cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes en couvrant le plat de papier cuisson ou d'un couvercle.
Terminez la cuisson au grill pendant 10 minutes. 

Lorsque les aubergines sont bien dorées, servez avec la sauce satay.
Vous pouvez aussi parsemer d'amandes grillées à sec dans une poêle pendant quelques minutes. 

Recette extraite du livre "Je compose mes assiettes complètes" Amandine Geers et Olivier Degorce - Editions Terre vivante
Crédit photo Terre Vivante ©
T_FEDESAMARTH