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POIVRIER DU SICHUAN
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POIVRIER DU SICHUAN

 
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Caractéristiques Valeurs
Conditionnement LE PLANT
Variete Zanthoxylum simulans - issu de semis
Reference 1425
Disponibilité Mi-septembre à mai
Port de la plante buissonnant - feuillage caduc
Conditionnement 1 L
Rusticité Forte (jusqu'à - 15°C)
Floraison Autofertile - printemps
Taille adulte (si non taillé) 5 m
Le poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) aussi appelé poivre du sancho ou poivre du Japon séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante, picotante et très aromatique. Le poivrier du Sichuan est un petit arbre d'environ 5 m de haut bien connu des amateurs de cuisine asiatique. Le poivrier du Sichuan possède de grosses épines. On utilise ses baies pour relever les plats. Il se cultive très bien sous nos latitudes en prenant garde toutefois aux gelées tardives.
La petite floraison printannière donnera naissance aux fameuses baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée.
Rusticité : - 20°C 

Attention pour toutes les espèces de Poivrier du Sichuan les écorces sont toxiques, il convient donc ne pas laisser vos plants dans un enclos avec des animaux risquant de ronger l'écorce des arbustes.  

Le genre Xanthoxylum comprend 250 espèces dont 3 espèces comestibles dont Xanthoxylum simulans (que nous proposons en semences) et xanthoxylum piperitum (que nous proposons en godets). 

Comment cultiver le poivrier du Sichuan ?


Plantez le au printemps ou à l'automne avant l'hiver comme s'il s'agissait d'un arbre fruitier. Le poivrier du Sichuan apprécie les sols légers, drainés, pas trop secs et une exposition ensoleillée. Un apport d'engrais organique, fumier ou compost peut être nécessaire une fois par an pour la production de fruits.
Il resiste assez bien au froid mais attention à le protéger des gelées tardives à l'aide d'un voile d'hivernage. Arrosez le bien une fois par semaine la première année et paillez le pied afin de limiter l'évaporation du sol.
Vous pouvez également le cultiver en pot bien qu'il faudra régulièrement l'arroser et effectuer une taille en vert.
Vous pouvez le taille après la récolte ou à la fin de l'hiver si vous le souhaitez.  

Comment récolter le poivre du Sichuan ?


Vous pouvez récolter les baies au mois d'octobre lorsque vous apercevez la graine noire, attention aux épines très piquantes. Ce n'est pas cette graine noire qui nous intéresse mais son enveloppe rouge que vous couperez avec précaution. Triez, mondez et faites sécher (une nuit à 40°C en couche fine suffira) les baies.
Il faudra attendre au moins 4 ans pour que le poivrier commence à produire ses premières baies.  

Comment conserver le poivre du Sichuan ?


Vous pouvez conserver l'enveloppe des baies dans un bocal hermétique. 

Comment cuisiner le poivre de Sichuan ?


Vous pouvez utiliser les baies entières de poivre de Sichuan dans les plats mijotés de viande ou poisson en fin de cuisson. Attention à bien les enlever avant de servir le plat. Vous pouvez également le présenter dans un moulin à poivre et laissez vos invités assaisonner à leur convenance. Il se marie très bien avec le magret de canard, l'oie, le boeuf ou le poulet.
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super
par alain|30/06/2016
« planté il y a un an il pousse comme un fou et me donne déjà des fruits acheté avec une hauteur de 1m il a presque doublé (en pleine terre) région bourgogne »
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arbuste génial
par jacotte|23/06/2016
« Joli petit arbre, pas chichiteux, même dans ma pauvre terre poreuse. Je mets des baies partout, jusque dans les sautés de légumes et la pâtisserie (moelleux à l'orange, salade de fruits, crème renversée...= »
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très bien emballé
par pascale|26/02/2018
« Reçu aux dates indiquées et très bien emballé.mis en serre en attendant sa plantation au jardin il a déjà poussé de 40 cm  »
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