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POIVRIER DU SICHUAN - PLANT

POIVRIER DU SICHUAN - PLANT

 
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Caractéristiques Valeurs
Conditionnement LE PLANT
Variete Zanthoxylum piperitum
Reference 1425
Disponibilité octobre à mai
Conditionnement Le godet de 9 cm
Le poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) aussi appelé poivre du sancho ou poivre du Japon séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante, picotante et très aromatique. Le poivrier du Sichuan est un petit arbre d'environ 5 m de haut bien connu des amateurs de cuisine asiatique. Le poivrier du Sichuan possède de grosses épines. On utilise ses feuilles, ses jeunes pousses, les bourgeons floraux, les fleurs et les fruits pour relever les plats. Il se cultive très bien sous nos latitudes en prenant garde toutefois aux gelées tardives.
La petite floraison printannière donnera naissance aux fameuses baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée.
Rusticité : - 20°C 

Attention, les écorces de toutes les espèces de poivrier du Sichuan étant toxiques, il convient de ne pas les placer dans un enclos où des animaux rongent les écorces.  

Le genre Xanthoxylum comprend 250 espèces dont 3 espèces comestibles dont Xanthoxylum simulans (que nous proposons en semences) et xanthoxylum piperitum (que nous proposons en godets). 

Comment cultiver le poivrier du Sichuan ?


Plantez le au printemps ou à l'automne avant l'hiver comme s'il s'agissait d'un arbre fruitier. Le poivrier du Sichuan apprécie les sols légers, drainés, pas trop secs et une exposition ensoleillée. Un apport d'engrais organique, fumier ou compost peut être nécessaire une fois par an pour la production de fruits.
Il resiste assez bien au froid mais attention à le protéger des gelées tardives à l'aide d'un voile d'hivernage. Arrosez le bien une fois par semaine la première année et paillez le pied afin de limiter l'évaporation du sol.
Vous pouvez également le cultiver en pot bien qu'il faudra régulièrement l'arroser et effectuer une taille en vert.
Vous pouvez le taille après la récolte ou à la fin de l'hiver si vous le souhaitez.  

Comment récolter le poivre du Sichuan ?


Vous pouvez récolter les baies au mois d'octobre lorsque vous apercevez la graine noire, attention aux épines très piquantes. Ce n'est pas cette graine noire qui nous intéresse mais son enveloppe rouge que vous couperez avec précaution. Triez, mondez et faites sécher (une nuit à 40°C en couche fine suffira) les baies.
Il faudra attendre au moins 4 ans pour que le poivrier commence à produire ses premières baies.  

Comment conserver le poivre du Sichuan ?


Vous pouvez conserver l'enveloppe des baies dans un bocal hermétique. 

Comment cuisiner le poivre de Sichuan ?


Vous pouvez utiliser les baies entières de poivre de Sichuan dans les plats mijotés de viande ou poisson en fin de cuisson. Attention à bien les enlever avant de servir le plat. Vous pouvez également le présenter dans un moulin à poivre et laissez vos invités assaisonner à leur convenance. Il se marie très bien avec le magret de canard, l'oie, le boeuf ou le poulet.
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un peu déçut
par yvelise|21/11/2016
« bonjour,mon poivrier a perdu toutes ses feuilles (fatigué du transport), il perd aussi quelques épines, je l'ai arrosé normalement. »
Notre Conseiller : Madame, Les petits fruits et autres arbres perdent leur feuillage à cette époque, néanmoins le système racinaire se développe, votre poivrier repartira au printemps prochain. Très belle fin de journée, L'équipe de la Ferme de Sainte Marthe.
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bon produit
par bety b|28/09/2017
« s'est la famille du frêne et il pousse très bien dans nos régions au climat doux et supporte bien les hivers s' il est protéger par une haie et aussi un bon moyen de défense avec ses épines. En cuisine s'est une merveille avec une ratatouille et dans le chocolat ou salade fruit ( il faut bien le broyer). »
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très bon produit
par géraldine|16/11/2017
« Le jeune plant est vite arrivé. Il est conforme à la description. Il pousse bien. Il va me falloir être patiente avant de pouvoir récolter mon poivre, mais je trouve que l'arbuste est très joli avec ses feuilles aux formes découpées tirant sur le vert pale. »
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