Le fenouil sauvage est un fenouil non bulbeux vivace et rustique. Hauteur de 1,50 à 2,50 m de haut, il forme une grosse racine fusiforme et un feuillage léger et bleuté. Floraison dès juillet- août. Parfum très anisé. Préfère les expositions chaudes et ensoleillées, en sol bien drainé. Supporte bien la sécheresse.
Riche en vitamines et fibres, s´utilise cru ou cuit.
Il est possible de laisser grainer le fenouil : les graines se marient très bien avec le poisson
Période de semis/plantation
Période de récolte/floraison