Variété ancienne originaire du Maine et Loire. Bulbe légèrement aplati, de couleur jaune doré, comme le jaune paille des Vertus. Ferme, de rendement moyen, il présente une très bonne conservation, au sec à température ambiante quasiment jusqu'au printemps suivant. Riche en matière sèche et parfumé, il est traditionnellement utilisé dans la fabrication de charcuteries.