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Pickles express d´aubergines

Découvrez une petite recette de pickles express d'aubergines.  

Ingrédients :
- 10 aubergines Pusa environ selon leur taille
- Les 2/3 de la marinade d'un bocal de cornichons
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 brin d'estragon
- 10 cl environ de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café bombée de gros sel marin  

Incisez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire 3 minutes à la vapeur. Disposez-les bien serrés dans le bocal avec l'ancienne marinade. Ajoutez le gros sel marin et versez le vinaigre blanc qui doit recouvrir les aubergines, n'hésitez pas à en ajouter plus que 10 cl si nécessaire. Fermez le pot.
Retournez le pot et laissez reposer une journée à température ambiante. Retournez le pot et laissez à nouveau une journée à température ambiante. Procédez de la même façon le troisième jour et conservez vos aubergines vinaigrées au réfrigérateur.  

Bonne dégustation !  

Recette de Sonia Ezgulian. 
Recette de Sonia Ezgulian.
Découvrez son blog culinaire, l'Extra Ordinaire d'une cuisinière pas ordinaire.
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