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Sauté de potimarron et son Curry de canard

Ingrédients (4 personnes) :
500 g de chair de potimarron
650 g de magret de canard
2 poivrons doux Long des Landes
200g de riz basmati
3 cs d'huile d'arachide
50 cl de lait de coco *
2 cs de pâte de curry rouge *
1cs de sauce de poisson *
1cs de basilic ciselé

Coupez la chair du potimarron en dés et le canard en fines lamelles.
Hachez les poivrons.
Faites cuire le riz.
Dans un wok, faites revenir le potimarron dans une cuillerée à soupe d'huile 3 minutes. Réservez.
Faites revenir le canard dans l'huile restante 2 minutes. Réservez.
Versez le lait de coco dans le wok et laissez réduire 3 minutes, ajoutez alors le curry, la sauce de poisson et le poivron, mélangez. Ajoutez le potimarron et poursuivre la cuisson à demi couvert durant 15 minutes.
Ajoutez le canard et le basilic, laissez cuire 1 minute.
Servez le canard sur un lit de riz, nappez le tout de sauce et parsemez de basilic.

Bon appétit !

Cette recette est aussi réalisable avec de la volaille ou de la viande de porc. En absence de wok, vous pouvez réaliser cette recette dans une sauteuse.
* ingrédient disponible notamment dans toutes les épiceries asiatiques.
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