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Estouffade de Panais

Ingrédients (4 personnes) :
1 kg de panais de Guernesey
1 gros oignon Ailsa Craig
3 gousses d'ail blanc
3 c.s. d'huile d'olive extra vierge
1c.s. de cerfeuil ciselé
sel, poivre (pm)

Epluchez les panais, l'oignon et les gousses d'ail.
Coupez les panais en dés, émincez les oignons et pressez l'ail.
Dans une cocotte à fond épais, déposez les panais, l'oignon, l'ail, et nappez d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant trois quart d'heure.
Assurez vous durant la cuisson que les ingrédients n'attachent pas au fond de la cocotte. Si cela se produit, versez un peu d'eau et maintenez la cuisson.
Servez cette estouffade parsemée de cerfeuil ciselé, en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson en papillote.

Bon appétit !

Cette recette est aussi réalisable avec des topinambours ou du cerfeuil tubéreux.
T_FEDESAMARTH