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Crumble de tomates

Ingrédients (4 personnes) :
6 belles tomates bien mûres
100 g de farine
50 g de chapelure
100 g de parmesan
100 g de beurre demi-sel
2c.s. d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
sel, sucre (pm)

Lavez et effeuillez le bouquet de basilic. Mixez-le avec une pincée de sel et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réservez cette sauce.
Mondez et épépinez 6 belles tomates. Pour vous aider à ôter la peau des tomates, plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante puis refroidissez-les vivement sous l'eau froide.
Coupez les tomates en cubes de 3cm de côté. Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, une pincée de sucre et une de sel.
Etalez cette préparation de tomate dans un plat à gratin.
Mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre du bout des doigts de façon à obtenir la pâte « crumble ».
Repartissez la sauce au basilic sur les tomates. Egrainez la pâte crumble sur le tout.
Passez le plat au four durant une vingtaine de minutes (180 ° - Th 6) jusqu'à ce que le crumble soit doré à souhait.

Bon appétit !

La tomate peut être remplacée par de la courgette, et le parmesan par du fromage de chèvre frais. Du romarin ajoutera une note aromatique séduisante.
T_FEDESAMARTH