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Gratin de Poirée

Ingrédients (4 personnes) :
1 belle botte de poirées
150 g de beurre
4 gousses d'ail
2 dl de crème fraîche
8 œufs
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre pm

Coupez la partie verte des feuilles de poirées et hachez-les.
Brisez les côtes à la main de façon à pouvoir enlever parchemins et filaments, réduisez les en bâtonnets.
Mettez les côtes à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Maintenez à petite ébullition durant 25 mn.
Faites cuire les feuilles hachées dans 40 g de beurre fondu, à couvert. Laissez cuire à feu très doux durant environ 15 mn.
Epluchez et écrasez l'ail.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez-y la crème fraîche, la noix de muscade, l'ail écrasé, du sel et du poivre et battez le tout en omelette.
Egouttez les cardes et retirez les feuilles de poirées étuvées du feu. Incorporez-y 55 g de beurre.
Enduisez un plat à gratin avec 15 g de beurre ; coupez le reste en petits morceaux.
Recouvrez le fond du plat des côtes de poirées, ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles hachées; recommencez jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de côtes de blettes.
Recouvrez cette préparation avec le mélange d'œufs battus; faites cuire 30 minutes à four chaud.
Servez dès la sortie du four dans un plat de cuisson.

Bon appétit !

Vous pouvez aussi agrémenter cette recette de fromage râpé.
T_FEDESAMARTH