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Consommé de Céleri et Cresson

Ingrédients (4 personnes) :
2 branches de Céleris
½ botte de Cresson
2 petits Poireaux
150 g d'haricots vert
2 cs de Persil haché
50 g de beurre salé
1 cs de crème fraîche épaisse
1 bouillon de volaille
sel, poivre pm

Après les avoir lavés, taillez en julienne le céleri branche, les haricot vert et les poireaux.
Lavez le cresson et hachez le menu.
Dans une grande casserole, faîtes fondre les 50 g de beurre. Ajoutez-y les légumes, à l'exception du cresson, et mouillez avec 1,5 litre d'eau. Intégrez le bouillon de volaille, salez, poivrez et portez à ébullition.
Laissez cuire durant à peu prêt une demi-heure.
Passez les légumes ainsi cuit au mixeur. Ajoutez à cette préparation le cresson et le persil haché.
Conservez ce consommé au réfrigérateur afin de pouvoir le servir bien frais.
Choisissez un cresson de jardin si vous aimez les saveurs piquante, un cresson de fontaine si vous appréciez les saveurs plus douce. La crème fraîche peut être incorporé au consommé au dernier moment, avant de servir, et permet d'adoucir le plat.
Servez ce consommé en entrée de vos repas printaniers, ou en accompagnement de jambons fumés.

Bon appétit !
Le cresson peut être remplacé ou associé à l'oseille.
T_FEDESAMARTH