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Salade de laitue aux pamplemousses et crevettes

Ingrédients (4 personnes) :
4 pamplemousses
200 g de crevettes cuites
2 tomates
1 laitue de type romaine
100 g d' olives noires
2 œufs durs
20 cl de mayonnaise maison
4 c a s d'estragon

Coupez les pamplemousses en deux. Extraire la pulpe avec un couteau à lame pointue.
Enlevez la membrane de chaque quartier de pamplemousse, ainsi que les pépins. Taillez la pulpe en dés.
Réservez les demi-fruits vides et le jus des pamplemousses.
Décortiquez les crevettes préalablement cuites.
Lavez la laitue romaine et essorez-la.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
Ecalez les œufs durs.
Mélangez la pulpe de pamplemousse avec les crevettes.
Garnir chaque moitié d'agrume avec une feuille de laitue romaine. Remplissez avec le mélange précédent.
Nappez avec la sauce mayonnaise, associée au jus des pamplemousses.
Parsemez d'estragon ciselé.
Servez les pamplemousses dans un plat tapissé de feuilles de salade.
Décorez avec tomates œufs durs, coupés en rondelles, et les olives noires.
Servez frais, avec le reste de sauce mayonnaise maison dans un ramequin.

Bon appétit !

Il est possible de réaliser cette salade composée avec des oranges au lieu des pamplemousses et des queues de langoustines à la place des crevettes.
T_FEDESAMARTH