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Taboulé de quinoa

Taboulé de quinoa
Un taboulé préparé avec du quinoa, c'est une recette qui a déjà beaucoup circulé, et pour cause : c'est très bon et cela renouvelle bien la recette du "vrai" taboulé, le libanais bien sûr !
Rien d'original ici, donc, mais une valeur sûre qui est en passe de devenir un classique de la cuisine bio.

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de quinoa
4 tomates
1/2 concombre
1 oignon rouge
une bonne poignée de raisins secs
de la coriandre fraiche hachée (ou du persil ou de la menthe)
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 citron
du sel aux herbes pimenté
Pour compléter le plat, on peut aussi ajouter des pois chiches cuits.


- A l'avance : laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.
- Epépiner le concombre si nécessaire, mais on peut lui laisser sa peau. Couper tous les légumes en petits morceaux. Puis mélanger tous les ingrédients !
- Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.


Merci à Anne Brunner de Blogbio pour cette recette originale.
T_FEDESAMARTH