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Tomate farcie aux graines

Tomate farcie aux graines
Voici des tomates farcies toutes en graines : Graines d'amarante pour l'onctuosité ; graines de pavot pour le croquant ; pignons de pin pour la douceur.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates
1 tasse de graines d'amarante
1 tasse de bouillon de légumes salé
1 gousse d'ail
1 cuillérée à soupe de purée d'amandes
1 cuillérée à soupe de graines de pavot
1 poignée de pignons de pin
1 poignée d'olives noires

- Faire cuire l'amarante dans le bouillon de légumes.
Cuisson de l'amarante. La première étape est la plus délicate : le lavage !
Les grains sont si petits qu'ils ont une fâcheuse tendance à s'éparpiller partout, à jouer à l'électricité statique, et à se faufiler dans les mailles de la passoire.
Mais ne vous laissez pas décourager ! Dosez puis versez les graines dans un grand récipient. Ajoutez délicatement de l'eau. Remuez le tout, puis égouttez les graines à travers votre passoire au tamis le plus fin. Ensuite c'est très simple : Verser les graines dans une casserole. Ajouter le même volume d'eau froide, et faites cuire pendant 25-30 min. En fin de cuisson, remuez. Le liquide est absorbé et la consistance devient légèrement collante.


Vous pouvez épicer ou aromatiser l'eau de cuisson, ou la remplacer par du lait de vache ou un lait végétal.

- Découper un chapeau dans les tomates. Creuser un trou dans les chapeaux autour de la partie dure. Evider les tomates en conservant la pulpe.

- Hacher menu l'ail, la pulpe de tomates, les olives. Les ajouter à l'amarante.

- Ajouter les graines de pavot et les pignons de pin à cette préparation. La saler si nécessaire. En garnir les tomates.

- Recouvrir les tomates de leur chapeau. Verser une cuillérée à café d'eau dans le trou de chaque chapeau.

- Faire cuire les tomates farcies au four pendant une demi-heure environ à 180°.

Merci à Anne Brunner de Blogbio pour cette recette originale.
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