Blinis de topinambours, crème fouettée au piment d'Espelette

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les blinis de topinambours :
Crème liquide : 30 ml
Farine : 20 g
Lait : 30 ml
Topinambours : 250 g
Oeuf : 1

Pour la crème fouettée :
Crème liquide : 60 ml
Piment d'Espelette : 2 pincées

Blinis de topinambours :
Pelez les topinambours.
Cuisez-les à l'anglaise dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et réduisez-les en purée.
Ajoutez l'œuf et la farine.
Détendez la purée avec le lait et la crème.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle graissée et bien chaude, disposez de petites galettes.
Cuisez des deux côtés.

Crème fouettée au piment d'Espelette :
Fouettez la crème entière et très froide jusqu'à ce que le fouet marque.
Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.

Servez les blinis tièdes avec une cuillère de crème fouettée.

Bon appétit !