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Volaille à l'estragon, gratin de topinambours

Volaille à l'estragon, gratin de topinambours  


Préparation : 25 mn
Cuison : 1 h  

Ingrédients pour 1 personne : 

Crème liquide : 60 ml
Topinambours : 200 g
Poulet filet : 150 g
Estragon : 1 brin   


Le gratin de topinambours : 
Pelez et émincez les topinambours.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez des topinambours dans le plat.
Salez et poivrez.
Versez la crème.
Réitérez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisez environ une heure à 180°C.
Couvrez si nécessaire d'aluminium en cours de cuisson.  

La volaille à l'estragon : 
Hachez l'estragon.
Escalopez le filet de poulet.
Assaisonnez-le et parsemez-le d'estragon.
Roulez le filet et enveloppez-le de film étirable.
Roulez pour serrer.
Cuisez une vingtaine de minutes dans l'eau frémissante.
Retirez le film.
Taillez en tranches le filet de volaille. 

Servez avec le gratin de topinambours.  

Bon appétit !  
T_FEDESAMARTH