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Confiture de fraises

900 g de fraises fraîches équeutées
800 g de sucre en poudre
4 cuillerées à soupe de jus de citron
Pour 8 pots


1 - Dans une marmite, écrasez les fraises au presse-purée. 

2 - Ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez pendant que le mélange chauffe à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. 

3 - Augmentez le gaz au maximum, et portez à ébullition. Faites bouillir, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture atteigne 105°C. 

4 - Versez la confiture dans des bocaux stérilisés en laissant 1 cm de marge en haut, puis scellez. 

Si vous ne pouvez pas sceller vos bocaux, plongez-les dans l'eau bouillante, sauf si vous souhaitez la consommer dans les jours qui suivent, auquel cas vous pouvez la conserver au réfrigérateur.
T_FEDESAMARTH