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Confiture de mûres

- 1 kg de mûres
- 800 g de sucre
- le jus d'un citron
- 20 cl d'eau (ou 200 g)

1 - Peser 1 kg de mûres des bois, en prenant soin de laisser quelques baies encore rouges qui apporteront plus de pectine (pour la consistance).

2 - Presser un citron jaune. Dans une bassine à confiture, mélanger les fruits, le sucre, le jus de citron et l'eau. Porter à ébulition, puis retirer du feu et couvrir d'un linge propre. Réserver jusqu'au lendemain.

3 - Le lendemain, porter de nouveau à ébullition, et laisser bouillir 7 à 10 mn. Vérifier la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle doit figer rapidement.

4 - Mettre en pots préalablement ébouillantés, ainsi que les couvercles, que vous aurez retournés sur un linge propre en attendant de les remplir. Fermer et laisser les pots retournés pendant 24 heures.
T_FEDESAMARTH